REBUNG Resep Thailand yang Menakjubkan

Bahan yg di perlukan :

Rebung:

Rebung banyak dicari di banyak resep Thailand. Untuk menyiapkan rebung untuk dimasak, Anda perlu mengupas rebung dan merebus batang bagian dalam yang berwarna putih dalam air selama 30 menit. Jika Anda menggunakan rebung kalengan, Anda hanya perlu merebusnya selama 10 menit. Jika Anda memasukkannya ke dalam kari atau sup, Anda mungkin tidak perlu merebusnya.

Kemangi (Segar):

Ada tiga jenis kemangi yang digunakan dalam masakan Thailand. Lemon yang manis dan suci. Kemangi manis jauh lebih mudah ditemukan karena biasa digunakan dalam masakan Barat. Kemangi Suci memiliki rasa pedas dan dapat dikenali dari daunnya yang agak ungu. Kemangi lemon memiliki rasa lemon dan dapat dideteksi dengan aroma lemon yang unik. Jika Anda hanya menemukan kemangi manis, Anda dapat menambahkan kemangi suci atau kemangi lemon dengan menambahkan sedikit merica atau kulit lemon yang dicincang halus.

Bergamot:

Juga dikenal sebagai Daun Jeruk Nipis, memiliki rasa seperti jeruk nipis yang cocok dengan semua masakan Thailand. Ini adalah alternatif yang buruk, karena ini sulit ditemukan, tetapi kulit jeruk nipis yang diizinkan dapat digunakan sebagai gantinya.

Pasta cabai:

Dapat dibeli dalam botol atau tabung di hampir semua supermarket. Digunakan untuk menambahkan bumbu dan rasa ke sebagian besar hidangan, versi yang sangat populer oleh koki Thailand adalah pasta cabai ringan yang dibakar.

Jamur Cina:

Jamur ditambahkan ke banyak masakan Thailand, dan banyak yang memilih untuk menggunakan varietas kering karena harganya murah dan memiliki rasa dan nilai gizi yang sama. Jamur harus direndam dalam air hangat selama 30 menit sebelum digunakan. Batangnya kuat dan biasanya dibuang.

Santan Kelapa:

Santan dapat dibeli hampir di mana saja dalam kaleng. Jika resep yang Anda gunakan membutuhkan krim kelapa, keluarkan zat putih yang lebih keras yang terbentuk di bagian atas kaleng. Jika Anda membutuhkan santan, aduk kaleng dengan baik sebelum digunakan.

Pasta Kari:

Beberapa orang lebih suka membuat pasta kari sendiri, tetapi Anda dapat membeli banyak kari botolan di supermarket. Kebanyakan resep menggunakan kari merah, hijau, atau kuning.

Saus Ikan:

Dibuat dengan memfermentasi ikan asin dan mengumpulkan cairan, saus cokelat encer pucat ini dapat digunakan sebagai pengganti semua garam dalam resep. Ini sangat beraroma dan melengkapi semua makanan Thailand. Ini diperlukan oleh banyak resep, tetapi sangat serbaguna sehingga Anda dapat menggunakan imajinasi Anda.

Lengkuas:

Mirip dengan jahe, digunakan dalam banyak kari dan sup. Menemukan sesuatu yang segar sangat jarang, jadi Anda mungkin perlu membelinya kering dan merendamnya dalam air selama satu jam sebelum menggunakannya.

Bawang putih:

Bawang putih Thailand mungkin tersedia di beberapa pasar Asia, tetapi jika tidak ditemukan, varietas Barat juga bisa digunakan. Untuk makanan Thailand, gunakan cengkeh kecil dan rapat di kepala bawang putih. Ini karena lebih beraroma dan tidak terbebani oleh bumbu dan rempah lain yang digunakan dalam masakan.

Jahe:

Mudah ditemukan dan sering digunakan dalam masakan modern, jahe sangat sehat dan beraroma. Harus dikupas sebelum diparut atau dicincang. Jahe jauh lebih baik daripada yang dikeringkan, tetapi Anda bisa menggantinya jika mau.

Serai:

Serai adalah salah satu item yang paling umum digunakan dalam masakan Thailand. Ini adalah batang panjang yang terlihat seperti bawang hijau kecil. Anda perlu melepas bagian luar yang keras dan menggunakan bagian bulat yang lebih rendah. Anda dapat menambahkan irisan selama memasak dan mengeluarkannya sebelum disajikan, atau mencampurnya dalam food processor sehingga dapat dikonsumsi dengan hidangan untuk rasa yang lebih besar.

Gula Aren:

Beberapa resep Thailand membutuhkan gula aren, yang tersedia dalam bentuk balok yang dibungkus plastik di beberapa pasar Asia. Jika tidak ada gula aren, Anda bisa menggantinya dengan gula merah tua atau sirup maple asli.

Nasi:

Orang Thailand lebih suka nasi melati putih panjang. Nasi aromatik dengan rasa kaya yang mendinginkan dan melengkapi makanan pedas Thailand.

Kertas Nasi:

Digunakan untuk membuat lumpia segar Thailand, Anda dapat membeli kertas nasi di toko bahan makanan mana pun. Rendam kertas dalam air hangat (satu per satu) sampai lembut dan kenyal, lalu keringkan dengan handuk kertas dan segera gunakan.

Minyak wijen:

Minyak nabati yang berasal dari biji wijen yang dipres dan lahir di India Timur.

Ini adalah minyak yang sangat beraroma dan sangat cocok dengan makanan Thailand.

Teknik persiapan dan memasak:

Sayuran: Sayuran yang digunakan dalam makanan Thailand harus dipotong sehalus mungkin. Idenya adalah semakin halus potongannya, semakin pendek waktu yang dibutuhkan untuk memasak dan semakin banyak nutrisi yang dapat Anda pertahankan.

Tumisan: Kebanyakan orang pernah memasak tumisan sebelumnya, jadi Anda akan terbiasa dengan resep ini. Tuang minyak ke dalam wajan dan tambahkan sayuran di atas api besar sambil terus diaduk. Goreng sayuran selama beberapa detik agar tetap renyah dan bersemangat.

Mortar dan alu: Bagus untuk membuat saus, pasta kari, dan salad. Semua juru masak Thailand sebaiknya memiliki lesung dan alu yang terbuat dari tanah liat atau kayu.

Cincang: Makanan Thailand menggunakan begitu banyak bahan yang sangat beraroma sehingga semuanya harus dicincang dengan sangat halus agar satu rasa tidak menguasai yang lain. Anda harus selalu menggunakan pisau yang sangat tajam untuk ini.

Memanggang dan menghancurkan rempah-rempah: Saat menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah ke makanan Thailand, Anda harus selalu perlahan-lahan memanaskan setiap bumbu satu per satu dalam panci dan memanggangnya sampai mulai pecah-pecah dan berwarna cokelat. Setelah memanggang setiap bumbu, itu harus digiling dengan sangat halus dalam food processor atau mortar.